Faisselle au lait cru, moulée à la louche

Cette faisselle est un fromage blanc au lait cru, moulée à la louche. Un produit léger et d’une grande finesse totalement fait maison

La ferme élève une soixantaine de vaches qui assurent la production laitière. Une partie du lait est livrée à une laiterie, l’autre partie est transformée directement sur place. La transformation a lieu tous les jours de la semaine sauf le weekend. C’est  le lait frais de la traite du matin, non réfrigéré, qui est utilisé pour la fabrication du fromage.

Les animaux pâturent à proximité de la ferme d’avril à novembre. Durant la période hivernale, ils sont logés sur paille. Les veaux naissent et sont élevés sur la ferme. Afin d’assurer l’alimentation des animaux, la ferme produit la majorité des fourrages consommés.

La ferme s’inscrit dans une démarche durable. Ainsi les système de culture sont simplifiés, une partie des céréales est cultivée en semis-direct (c’est à dire sans labours de la terre). Une partie des bâtiments a été récemment couverte de panneau solaire.

Les grands vents possède le label « Qualité Moselle », le label Qualité MOSL apposé sur les produits agréés vous garantit une production locale de qualité. Chaque produit agréé Qualité MOSL répond à un cahier des charges strict. Il a fait l’objet d’un audit par un comité d’agrément constitué de professionnels et d’une procédure encadrée par une charte dans laquelle le producteur s’engage à une transparence totale et une information claire sur l’origine des matières premières et les méthodes de production