Parmigiano Reggiano – 50/50

Ce parmigiano Reggiano Biologique est un produit de qualité supérieure fabriqué à 50% avec du lait de la vache rouge, une ancienne race Regiana qui donne très peu de lait, très maigre et 50% de lait de vache brune traditionnelle.  Ce sont deux sortes de vaches historiques pour la fabrication du parmigiano. Le résultat est grandiose!, un parmigiano doux, peu salé et très différent des autres parmigiono.

Christine et Daniele exploitent l’épicerie fine Galli & Galli. Ils recherchent et distribuent des produits précieusement sélectionnés pour leurs saveurs et savoir faire en direct principalement d’Emilia Romagna, une des régions les plus riches en gastronomie de l’Italie.  Leur choix de charcuteries et fromages et vins est une invitation à la découverte.

C’est aussi un grand plaisir d’écouter Daniele, sommelier , expert en vins italiens raconter l’histoire de petits producteurs et de vins. Un grand passionné qui sera ravi de vous conseiller.