Tomme du pays de Sierck
Les grands vents
Hightlight
- Vente à emporter
La tomme du pays de Sierck est une tomme au lait cru entier. Sous sa croute fleurie, vous allez découvrir les saveurs de sa pâte aromatisée par 8 semaines d’affinage minimum (pâte pressée non cuite).
La ferme élève une soixantaine de vaches qui assurent la production laitière. Une partie du lait est livrée à une laiterie, l’autre partie est transformée directement sur place. La transformation a lieu tous les jours de la semaine sauf le weekend. C’est le lait frais de la traite du matin, non réfrigéré, qui est utilisé pour la fabrication du fromage.
Les animaux pâturent à proximité de la ferme d’avril à novembre. Durant la période hivernale, ils sont logés sur paille. Les veaux naissent et sont élevés sur la ferme. Afin d’assurer l’alimentation des animaux, la ferme produit la majorité des fourrages consommés.
La ferme les Grands Vents s’inscrit dans une démarche durable. Ainsi les système de culture sont simplifiés, une partie des céréales est cultivée en semis-direct (c’est à dire sans labours de la terre).
Les grands vents possède le label « Qualité Moselle », le label Qualité MOSL apposé sur les produits agréés vous garantit une production locale de qualité. Chaque produit agréé Qualité MOSL répond à un cahier des charges strict. Il a fait l’objet d’un audit par un comité d’agrément constitué de professionnels et d’une procédure encadrée par une charte dans laquelle le producteur s’engage à une transparence totale et une information claire sur l’origine des matières premières et les méthodes de production
